Page 36 - 2023 產學合作

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屏大智慧機械手臂實驗室 跨域整合餐飲技術

培育專技及跨域人才 中臺科大食科系為產業育才

■ 文 / 李福忠 ■ 文、圖 / 中臺科技大學

伴隨著 AI、IoT 及大數據技術的普及化，工 中臺科大食品科技系以「食品」、「保
業 4.0 的高階製造來勢洶洶，在這一波新的工業 健」與「餐飲」為發展主軸，建構保健與
革命浪潮下，國立屏東大學斥資超過千萬元成 衛生安全專業知能，跨域整合食品科技

立「智慧機械手臂實驗室」，裝置各式機器手臂 及餐飲技術領域育才。該系建置食品與
與工作機台，新聘專任教授提升研發與實作能 餐飲相關六大實驗室外，並成立全國大
力，發展自動化機械手臂操作、應用及設計製造， 專校院第一間專業的食品感官品評實驗

期培育智慧製造專業技術人才及跨領域人才， 室，運用科學性感官分析，提升產品品
34 並促成產學研資源整合，將研發能量落實至產 屏東大學智慧機器人學系成立智慧機械手臂實驗室。李福忠 質與品飲體驗，更於 2021 年斥資千萬打

造全國首間「烘焙餐飲多功能教室」，
業面，善盡大學社會責任。
／攝影

學，參與國內外烘焙與餐飲競賽屢獲佳
屏東大學智慧機器人學系成立智慧機械實驗室、智慧機器人實驗室、機電整合檢定實驗室、 提供學生烘焙製作及創意餐飲等實務教 中臺科技大學廚藝隊選手與呂哲維老師於韓國首爾合影。
創意創客空間、VR 人才培育訓練室、智慧製造實驗室與智慧系統實驗室等專業教室，且軟硬 績，為國內科大食品相關科系首屈一指。
體設備充足，成為屏大全力發展的特色亮點。

中臺科大食科系開辦勞動部勞動力發展署技能檢定考試，先後成立了中餐烹調、烘焙食品、
「智慧機械手臂實驗室」引進的機械手臂包 食品檢驗分析及中式麵食等技能檢定考場，並開辦了 22 種職類的乙、丙級技術士的技能檢定

括：搬運機械手臂：機台操作子母機，配合課程 考試。同時，輔導學生考取烘焙食品、中式麵食、食品分析檢驗及中餐烹調等乙、丙級技術士證
教授機械手臂實機操作技巧；2D 視覺 CCD 機 照，並輔導學生參加國內外競賽。今年中臺科大食科系師生參加韓國 KICC 餐飲國際大賽，勇
械手臂：藉由電腦影像辨識技術，實現高速產品 奪 13 面金牌、4 面銀牌及 1 面銅牌，其中兩位總統教育獎得主李鳳珠（2022 年）及吳宜霏（2023
品質管控；3D 編程機械手臂：防塵防爆規格機 年）分別在觀光伴手禮及糖花工藝項目榮獲金牌！

械手臂，確保安全環境下的五軸精密加工程序；
機械手臂組裝生產線：由 3 台機械手臂及輸送 另外，該系跨域攜手護理系，成立兼具實用、研發及教學功能的軟食研究基地。同時發展真
帶組合，實現一站式上下料、鑽孔、雷射雕刻等 空浸漬設備，結合餐飲廚藝烹調技術及科學感官品評技術，進行產品感官驗證，製作保留食物

全自動工序。 原型與顏色，兼具美味與增進食慾的軟食餐點，以校園裡的附屬機構「謙和賀日照中心」為實
2D 視覺 CCD 機械手臂。屏東大學／提供
踐場域，協助長者重拾健康並找回飲食的樂趣。
自動化與智慧化的工業 4.0 時代，終極目標就是讓製造流程智慧化，智慧機械手臂（ROBOT）

實驗室，將致力於培訓自動化機械手臂之中、高階技術人才，藉由產學合作之推動，將人工智慧、 透過「人才培育」與「在地連結」，中臺科大食科系師生走入社區，進入農村聚落、山區偏鄉
影像辨識、物聯網及大數據等技術與實務進行整合，建構完善的自動化機械手臂綜合加工之人 及國小教學場域，進行食品營養、食安及餐食製作等教學服務及創新食品開發，推動食農教育，
才培育中心，讓學生熟悉智慧製造的流程，畢業即就業，無縫接軌。 善盡社會責任，促進在地產業聚落、社區文化創新發展，活絡地區創生。